latrad

00 SP Sponge

Breve Lievitazione

Descrizione

FARINA DI GRANO TENERO TIPO “00”

W 190-210 P/L 0.60-0.80

Farina di grano tenero tipo "00" ottenuta dalla macinazione di pregiati grani nazionali.

La linea Le Farine della Tradizione pasticceria è:
Miscele d’eccellenza ottenute con materie prime selezionate, versatili e di semplice utilizzo, ottimali per ridurre i tempi di lavorazione e garantire con costanza risultati di altissima qualità.
Caratteristiche specifiche:
Farina ottenuta dalla macinazione di pregiati grani nazionali.
Analisi biologiche:
Carica batteria totale: < 100.000 ufc/g Lieviti: < 1.000 ufc/g Muffe: < 1.000 ufc/g Salmonella: assente Ceneri: 0,55 Umidità: 14,50 Glutine umido: 28% Faling Number: 330 Alveografo: W 140-170 P/L 0.40 Farinografo: assorbimento 53% Stabilità: 5’
Valori Nutrizionali:
Ricetta base:
650 gr farina “SP” 150 gr burro fuso 800 gr di zucchero 150 gr fecola 8 uova intere.
E' importante pesare tutti gli ingredienti compreso l'acqua:
Conservare in luogo fresco e asciutto.
E' importante che l'impasto finito