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Mix Gran Croissant

Il Gran Dolce

Descrizione

MIX PER PASTE LIEVITATE SFOGLIATE

La miscela è studiata per consentire all’artigiano pasticcere la scelta del tipo di grasso preferito per la realizzazione della ricetta. Ottima anche per lavorazioni che prevedono abbattimento

La linea Il Gran Dolce pasticceria è:
Miscele d’eccellenza ottenute con materie prime selezionate, versatili e di semplice utilizzo, ottimali per ridurre i tempi di lavorazione e garantire con costanza risultati di altissima qualità.
Caratteristiche specifiche:
Miscela dedicata alla produzione di paste lievitate sfogliate. Consente di ottenere un prodotto di altissima qualità, con una leggerezza e sapore unici e con una semplicità d’utilizzo che assicura un buon risultato.
Analisi biologiche:
Valori Nutrizionali:
Valore Energetico 344 kcal (1452kj) - Grassi 1.2 g di cui Saturi 0.2 g - Carboidrati 71.2 g di cui Zuccheri 8.9 g - Proteine 12.1 g - Sale 0.8 g
Ricetta base:
1.400 kg Mix Croissant 0.500 kg Acqua 0.100 Kg Burro/Margarina 70 gr Lievito di birra 0.500 kg Burro/margarina da inserimento
E' importante pesare tutti gli ingredienti compreso l'acqua:
Conservare in luogo fresco e asciutto.
E' importante che l'impasto finito