Molino Vigevano
Pizza Croccante

Pizza Croccante

Descrizione

La Farina:
Pizza Croccante nasce dalla macinazione di grano 100% italiano biologico. La farina ottenuta biologica tipo 1 poco raffinata con lievito madre è pensata per pizze davvero speciali e uniche dal sapore inconfondibile di una volta. All’interno della confezione una busta omaggio di Biolievito madre da 30 g.
Ingredienti:
INGREDIENTI PIZZA CROCCANTE BIO: farina di grano tenero Tipo 1 con germe di grano Bio (80%), pasta madre di grano tenero essiccata Bio 10% (farina di grano tenero Tipo 1 Bio), semola rimacinata di grano tenero duro Bio (7%), farina di grano tenero maltato bio. MIX DI LIEVITO BIO: pasta madre di grano tenero essiccato Bio 80% (farina di grano tenero tipo 1 Bio), lievito di birra Bio (saccharomyces cerevisiae)
Semplice da usare:
La farina per pizza croccante bio è adatta alla preparazione di ogni tipo di pizza, calzone, panzerotto, panuozzo e focaccia. Basta seguire le ricette tradizionali o la ricetta consigliata sul pack.
Ricetta base:
Ingredienti: il contenuto della busta di Farina, 285 g di acqua tiepida (max 25°C), 20 g di olio extravergine di Oliva (4 cucchiai), 8 g di sale (2 cucchiaini), lievito

Preparazione: In una ciotola versa l’acqua tiepida, sale, olio d’oliva e il lievito scelto. Tempi di lievitazione 2-3 ore 1 busta di lievito (30 g) 3-6 ore ½ busta di lievito (15 g) 7-10 ore ¼ busta di lievito (8) g Poi aggiungi la farina e impasta a mano o con l’aiuto di una impastatrice. Lavora l’impasto per 10 minuti fino a ottenere una pasta liscia ed elastica. Metti l’impasto (o crea 3 panetti) in un contenitore alto e stretto unto di olio, coperto con la pellicola. Fai lievitare a una temperatura tra i 25°-28° per le ore che hai deciso, fino al triplicare del volume. Quindi, con le mani unte, stendi l’impasto sottile, sulla teglia del forno oleata (o stendi i panetti nelle teglie tonde 26-28 cm di diametro), formando il cornicione. Condisci senza mozzarella, soltanto con il condimento preferito e inforna nel forno già preriscaldato alla massima temperatura, sul ripiano più basso per 5 minuti. Estrai dal forno, aggiungi la mozzarella e inforna sul ripiano medio del forno fino a doratura del cornicione. Per ottenere una pizza più croccante utilizza la mozzarella asciutta. Consigli del pizzaiolo: per ottenere una pizza soffice basta non stendere l’impasto sottile e farlo lievitare direttamente in teglia coperta con la pellicola.
Scadenza:
18 Mesi
Forza della Farina
W180-W260
Aiuta l'ambiente:
Molino Vigevano 1936 pensa all’ambiente scegliendo materiali facilmente riciclabili.