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SETTEMBRE

Ad ogni impasto il suo lievito

pain-petrissage

Gli impasti non sono tutti uguali, ogni preparato necessita di tempi e grado di lievitazione differenti.

 Molino Vigevano, forte della sua esperienza pluriennale, sa bene di cosa ha bisogno un professionista per far lievitare bene gli impasti. Per questo motivo ha creato una vasta gamma di lieviti differenti tra loro per composizione ed utilizzo, garantendoti la miglior riuscita, un’alveolatura invidiabile, preparati leggeri e digeribili. Scegli tu quale lievito si addice di più al tuo impasto:

Dry oro, lievito di birra secco istantaneo, non deve essere attivato, basta lasciar crescere l’impasto ad una temperatura tra i 25° – 28° . E’ subito pronto all’utilizzo ed essendo disidratato, si conserva a lungo.

Biobaking è il lievito istantaneo biologico a base di cremore e bicarbonato, ideale per tutti i tipi di impasto, dolci o salati e si attiva col calore del forno, senza attese.

Lievito Madre è il lievito a base di pasta Madre di Grano Tenero (Farina di Grano Tenero Tipo “00”, Acqua), Lievito di Birra, Germe di Grano Tenero che garantisce un lievitato più digeribile e leggero. Per preparati lievitati in meno di 16 ore va innescata la lievitazione con lievito di birra. Mentre per lievitazioni che necessitano di tempi più lunghi non vi è necessità di innescarlo con nulla.

Biolievito viene ottenuto con la fermentazione di farina di grano tenero Manitoba Bio ricca in germe vitale e l’aggiunta di un pizzico di lievito di birra bio. Gli impasti risulteranno profumati e dal sapore inconfondibile di germe di grano che apporta un miglioramento delle caratteristiche organolettiche e nutrizionali del prodotto

La Pasta Madre è un lievito ottenuto attraverso la fermentazione di un composto a base di farina di Manitoba.  L’elevata presenza di batteri lattici selezionati garantisce un profumo intenso e gradevole. Va sempre innescato con lievito di birra (la quantità dipende dalla durata della lievitazione e dal lievitato).

Il lievito è importante tanto quanto la farina che usi, abbina i Lieviti Molino Vigevano alle nostre Farine, per un risultato impeccabile.

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