Biolievito

biolievito

Descrizione




Lievito naturale derivante da agricoltura biologica che garantisce una lievitazione naturale ed assicura una elevata digeribilità, un sapore intenso e una fragranza caratteristica del germe di grano. Il biolievito viene ottenuto con la fermentazione di farina di grano tenero tipo “00” Manitoba Bio ricca in germe vitale e l’aggiunta di un pizzico di lievito di birra bio.
ISTRUZIONI D'USO:
Essendo in polvere può essere aggiunto direttamente alla farina senza necessità di scioglierlo in acqua. Il biolievito si presta a due tipi di lavorazioni:

se lo si adopera per lievitazioni che durano oltre le 14 ore non necessita di essere innescato con lievito di birra;

se lo si adopera per lievitazioni di durata più breve lo si può innescare con lievito di birra o bisogna andare ad aumentare la dose madre.
DURATA E DOSI:
TMC: 24 mesi • Lievitazione: da 10 a 14 ore • Dosi: 100 gr di lievito per 1 kg di farina (10% di biolievito sul peso della farina).
INGREDIENTI:
Pasta madre di grano tenero biologico (farina di grano tenero tipo “00” Manitoba BIO, acqua), germe vitale di grano tenero, lievito di birra biologico.
CONFEZIONAMENTO
La confezione da 1kg permette di avere lievito sempre fresco e pronto all'uso, facilitandone il dosaggio e la conservazione.