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Gabriele Valdes, consulente tecnico e formatore, ci descrive tecniche e segreti per gli impasti della pizza al padellino e la scelta delle farine adeguate.
Un viaggio nella storia della pizza al padellino tra consigli e tecniche, tradizione e innovazione, a cura del nostro tecnico Gabriele Valdes
Gabriele Valdes, consulente tecnico Molino Vigevano, ci racconta esempi pratici di applicazione delle alte idratazioni su alcuni procedimenti di impasto molto diffusi nei laboratori di produzione.
Il nostro consulente tecnico Gabriele Valdes ci racconta storia, caratteristiche e vantaggi degli impasti ad alta idratazione per ogni tipologia di impasto.
Gabriele Valdes, consulente Molino Vigevano nel settore pizza, ci guida nella scelta del miglior metodo da utilizzare quando si parla di impasti diretti o indiretti nel mondo dei prodotti da…
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