Elementi

Il format

Non può esistere una buona pizza senza i due elementi base che la rendono tale: una buona farina e un bravo pizzaiolo. Elementi è prima di tutto una gara, ma è anche un momento di confronto e formazione. Ogni tappa del tour è strutturata su tre prove, dinanzi ad una giura formata da giornalisti, un grande chef e un grande pizzaiolo. I partecipanti affrontano prima un test sugli impasti crudi, dovendo riconoscere forza della farina, ore di lievitazione e idratazione. Poi gli impasti cotti: degustazione alla cieca per riconoscere la tipologia di farina utilizzata. Infine, i migliori si sfideranno in una prova creativa di farcitura e cottura, utilizzando gli ingredienti scelti appositamente dallo chef giudice. Come in ogni competizione, il vincitore sarà soltanto uno!

La Sfida

  • Prima Prova
    Riconoscere l'impasto
    Forza della farina, percentuale di idratazione, ore di lievitazione, impasto diretto o indiretto

  • Seconda Prova
    Blind tasting
    L’assaggio dell’impasto cotto, alla cieca, per individuare la farina utilizzata

  • Terza Prova
    Il topping
    Creazione della farcitura e cottura della pizza

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Contatti

Per ulteriori informazioni: elementi@molinovigevano.com






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