Molino Vigevano
Farine della Tradizione Pasticceria

LE FARINE DELLA TRADIZIONE

00 SP Sponge

Breve Lievitazione

Descrizione

FARINA DI GRANO TENERO TIPO “00”

W 190-210 P/L 0.60-0.80

Farina di grano tenero tipo "00" ottenuta dalla macinazione di pregiati grani nazionali.

00 DB Frolla Brisè

Breve Lievitazione

Descrizione

FARINA DI GRANO TENERO TIPO “00”

Farina ottenuta dalla macinazione di pregiati grani europei e nazionali, ideale per la preparazione di pasta frolla e pasta brisè.

00 FG Croissant Sfoglia

Media Lievitazione

Descrizione

FARINA DI GRANO TENERO TIPO “00”

W 270-300 P/L 0.60-0,80

Farina ottenuta dalla macinazione di pregiati grani europei, miscelati con grani canadesi tipo “Manitoba”.

00 LV Brioches lievitata

Lunga Lievitazione

Descrizione

FARINA DI GRANO TENERO TIPO “00”

W 360-380 P/L 0.60-0.80

Farina di grano tenero tipo "00" ottenuta dalla macinazione di grani canadesi tipo “Manitoba” e australiani miscelati con una certa quantità di pregiati grani europei di forza.

00 PS Lievito Naturale

Lunga Lievitazione

Descrizione

FARINA DI GRANO TENERO TIPO “00”

W 400-430 P/L 0.60-0.80

Farina ottenuta dalla macinazione di grani canadesi tipo “Manitoba” e australiani miscelati con piccole quantità di pregiati grani europei di forza.

00 GM Manitoba

Lunga Lievitazione

Descrizione

FARINA DI GRANO TENERO TIPO “00”

W 420-450 P/L 0.60-0.80

E' ideale per la produzione di panettoni, colombe e pandori che presentano notevole sviluppo in volume, con un’alveolatura fine e regolare. E ottima per la produzione di lievito madre con il sistema tradizionale.