Molino Vigevano
Selezioni Speciali Pizzeria

SELEZIONI SPECIALI

Vesuvio

Media Lievitazione

Descrizione

Farina di grano tenero tipo 0, ideale per pizza napoletana

W 270/290 P/L 0.60/0.65

La Vesuvio, grazie ad un’attenta selezione di grani pregiati, accuratamente sottoposti a germinazione assistita, ti permette di realizzare pizze dal gusto inconfondibile, digeribili e sane, grazie a un concentrato unico di elementi nutritivi. Cottura dorata ed uniforme, anche in forno elettrico a temperature più basse. La Vesuvio rende semplice la realizzazione della vera pizza napoletana.

Kamut

Selezione Speciale

Descrizione

GRANO KHORASAN KAMUT®

Miscela composta esclusivamente da grano Khorasan Kamut. “KAMUT®” non è il nome di un grano, bensì un marchio registrato utilizzato per commercializzare un tipo di grano duro, di origine egiziana, per il quale vengono garantiti degli specifici attributi, primo fra i quali il metodo di coltivazione biologico.

Pizza Spolvero

Selezione Speciale

Descrizione

MIX DI FARINA DI GRANO TENERO, SEMOLA E SEMOLA RIMACINATA DI GRANO DURO, FARINA DI RISO, FARINA DI MAIS BIANCO.

L’unico spolvero per pizza formato da 5 tipi di farine diverse, oltre ad essere tostato per risultati sorprendenti e una conservazione più lunga. L’impasto non si appiccica e non fa polvere sul piano di lavoro, migliora la crosta della pizza e non si brucia nel forno.

Pizza Piuma

Selezione Speciale

Descrizione

FARINA DI GRANO TENERO TIPO “00”

A questa farina base sono miscelati particolari ingredienti naturali (latte in polvere, lecitina di soja, malto) che rendono il prodotto finale estremamente soffice e leggero (da cui il nome pizza Piuma).

Vera Napoli alla Soia

Selezione Speciale

Descrizione

FARINA DI GRANO TENERO "00", SEMOLA RIMACINATA DI GRANO DURO, SEMOLA DI SOIA TOSTATA, FARINA DI SOIA TOSTATA

W 240/267 P/L 0.60/0.80

Miscela particolarmente equilibrata formata da farine di grano tenero selezionato, soja tostata, semola rimacinata di grano duro, germe di grano e malto per ottenere una pizza corposa e friabile, croccante e digeribile e dal gusto particolare.

Dettagli

Vera Napoli

Selezione Speciale

Descrizione

FARINA DI GRANO TENERO "00", SEMOLA RIMACINATA DI GRANO DURO, GERME DI GRANO.

W 250/270 P/L 0.50/0.70

La particolare struttura proteica dell’impasto rende la pizza croccante evitando il classico effetto “chewing-gum” che si manifesta alcuni minuti dopo la cottura; la pizza risulta croccante, fragrante con il tipico colore dorato. Ideale per lievitazioni medie di 6/8 ore o in frigo da 24 a 48 ore.

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