Molino Vigevano
Le Farine della Tradizione Pizzeria

LE FARINE DELLA TRADIZIONE

00 Napoletana Verace

Breve Lievitazione

Descrizione

FARINA "00"

W 200-220 P/L 0.50-0.80

Farina “00” ideale per lievitazioni in giornata a temperatura ambiente da 3 a 6 ore, oppure 8/12 in frigorifero, è facile da stendere e non si strappa.

00 Costiera

Media Lievitazione

Descrizione

FARINA “00”

W 270-290 P/L 0.60-0.70

Farina “00” ideale per lievitazioni in giornata a temperatura ambiente da 6 a 12 ore, oppure 12/24 ore in frigorifero.

00 Tramonti

Lunga Lievitazione

Descrizione

FARINA "00”

W 330-360 P/L 0.55-0.70

Farina di forza al germe di grano, adatta a tutti i tipi di lavorazione che richiedono tempi lunghi di lievitazione.